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乙級【中式麵食加工乙級檢定】學科(09600)測驗

(題庫版本：106.1.12下載，食品類共同科目108.2.11下載)

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分類測驗：挑選20題(單選15題，對1題得4分，複選5題，對1題得8分)

• 第 1 題組   工作項目01：產品分類(36題)，挑選 20 題
• 第 2 題組   工作項目02：原料之選用(92題)，挑選 20 題
• 第 3 題組   工作項目03：中式麵食加工機具(76題)，挑選 20 題
• 第 4 題組   工作項目04：製作技術(213題)，挑選 20 題
• 第 5 題組   工作項目05：中式麵食包裝與標示(45題)，挑選 20 題
• 第 6 題組   工作項目06：成品品質評定(51題)，挑選 20 題
• 第 7 題組   工作項目07：中式麵食貯存(30題)，挑選 20 題
• 第 8 題組   工作項目08：品質管制與生產管理(46題)，挑選 20 題
• 第 9 題組   工作項目09：成本計算(45題)，挑選 20 題
• 第 10 題組   食品類共同科目-工作項目01：食品安全衛生(172題)，挑選 20 題
• 第 11 題組   食品類共同科目-工作項目02：食品安全衛生相關法規(40題)，挑選 20 題
• 第 12 題組   食品類共同科目-工作項目03：營養及健康飲食(69題)，挑選 20 題
• 共同科目 90006   職業安全衛生(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90007   工作倫理與職業道德(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90008   環境保護(100題)，挑選 20 題
• 共同科目 90009   節能減碳(100題)，挑選 20 題

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不分類測驗： 職業安全衛生、職業道德與工作倫理、環境保護、節能減碳各佔5%

• 平時練習  (中式麵食加工634題 ＋ 食品類共同科目281題)
  共915題，挑選20題(單選15題，對1題得4分，複選5題，對1題得8分)
• 模擬乙檢測驗  (中式麵食加工634題 ＋ 食品類共同科目281題)
  共915題，挑選80題(單選60題，對1題得1分，複選20題，對1題得2分)

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